Safran espagnol 1 g

Héritière d'une tradition centenaire, la maison Cefran est l'un des exportateurs les plus anciens et respectés d'Espagne, garantissant un produit de pureté absolue. 

• Origine et Qualité : Ce safran est issu du Crocus Sativus cultivé sur le plateau castillan, bénéficiant d'un climat idéal pour le développement des principes actifs (crocine, picrocrocine et safranal). Il répond aux normes de qualité les plus strictes (ISO 3632-1), se classant souvent en Catégorie I, la plus haute distinction pour sa force aromatique.
• Récolte Artisanale : La cueillette des fleurs se fait manuellement à l'aube pour préserver la fragilité des stigmates. Le processus d'émondage (séparation des fils rouges du reste de la fleur) et de séchage traditionnel est réalisé avec une précision d'orfèvre pour fixer la couleur rouge rubis caractéristique.
• Profil Sensoriel : En cuisine, quelques filaments suffisent pour libérer une couleur jaune orangé brillante et un parfum complexe alliant des touches boisées et métalliques subtiles. Contrairement aux versions moulues, les filaments entiers garantissent l'absence de fraude ou de mélange.
• Utilisation : Ingrédient roi de la paella authentique, il sublime également les risottos, les bouillabaisses, ou encore les pâtisseries fines. Il est recommandé de faire infuser les filaments dans un peu de liquide chaud avant de les intégrer à la préparation.