Tapenade d'olives vertes 120 g

Cette préparation artisanale, souvent qualifiée d'olivada car elle se concentre sur le fruit seul, est élaborée à Segorbe, au cœur de la Sierra d'Espadán. 

• Ingrédients et Pureté : La recette est volontairement minimaliste pour préserver l'authenticité du terroir. Elle contient uniquement des olives vertes récoltées à la main à leur stade de maturité optimale et de l'huile d'olive vierge extra de la même variété (Serrana de Espadán). L'absence de câpres permet d'éviter l'acidité marquée et de se concentrer sur la rondeur de l'olive.
• Fabrication : Les olives sont dénoyautées puis broyées jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Aucun conservateur n'est ajouté, garantissant un produit 100 % naturel et végétalien.
• Profil Gustatif : Elle se distingue par une saveur délicate, moins salée et moins acide que les tapenades classiques. Sa texture est particulièrement soyeuse grâce à la haute qualité de l'huile d'olive utilisée.
• Usage Culinaire : Très polyvalente, elle est parfaite en base de canapés, pour accompagner des bâtonnets de légumes, ou comme ingrédient dans l'élaboration d'un aïoli à l'olive verte. Elle peut également être utilisée pour lier une sauce pour pâtes ou napper un poisson blanc grillé.