Touron de Jijona 200 g.

Produit phare de la maison Pico, située à Jijona (Alicante), ce touron est le résultat d'un savoir-faire artisanal transmis depuis des générations.

• Ingrédients Nobles : La recette repose sur une haute teneur en amandes grillées (minimum 64% pour la catégorie Suprême), mélangées à du miel de fleurs, du sucre et du blanc d'œuf. La qualité des matières premières est rigoureusement contrôlée par le Conseil Régulateur de Jijona.
• Processus de Fabrication : Contrairement au touron dur, le touron de Jijona subit un broyage des amandes avec le mélange de miel, suivi d'une cuisson dans des chaudrons appelés "boixets". Ce brassage thermique lent permet d'obtenir cette pâte huileuse et granuleuse si particulière, où les arômes de l'amande grillée s'expriment pleinement.
• Profil Sensoriel : Sa texture est souple, presque fondante, libérant les huiles naturelles de l'amande à la dégustation. Son goût est un équilibre parfait entre le caractère grillé du fruit sec et la douceur florale du miel méditerranéen.
• Dégustation : Bien qu'il soit le roi de la table de Noël, il s'apprécie toute l'année. Il peut également être utilisé en cuisine pour réaliser des mousses, des glaces ou des sauces originales pour accompagner des viandes comme le canard.