Chipirons dans leur encre 111 g
Référence : ESGCC006
ESPAGNE IBERIQUE FRANCO 300€ SINON 18€
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Les Chipirons dans leur encre de Conservas de Cambados sont de petits calmars entiers, nettoyés à la main et préparés selon une recette traditionnelle espagnole. Baignés dans une sauce noire onctueuse élaborée à partir de leur propre encre, ils offrent une texture fondante et une saveur marine profonde, légèrement sucrée par les oignons de la sauce.
Ingrédients : Calmars, huile, oignon, tomate, vin, encre, épices, sel
Poids net 111 g
Description
Cette spécialité est l'un des fleurons de la conserverie galicienne, réputée pour sa sauce artisanale à la couleur ébène intense.
- Savoir-faire et Garniture : Chaque chipiron est soigneusement sélectionné et nettoyé. Dans cette version gastronomique, les tentacules sont souvent rentrés à l'intérieur du corps (manteau) pour une présentation soignée et une meilleure tenue à la cuisson.
- La Sauce à l'Encre : Le secret de ce produit réside dans sa sauce "En su tinta". Elle est préparée avec de l'huile, de l'oignon, de la tomate, des épices et, bien sûr, l'encre naturelle du calmar. Cette sauce est riche, épaisse et développe un goût "umami" puissant qui rappelle les meilleures tables de Galice.
- Idées d'accompagnement : C'est un plat complet en soi. La tradition veut qu'on les serve accompagnés de riz blanc (riz pilaf) ou de croûtons de pain fritos pour saucer la préparation. Un vin rouge léger ou un blanc minéral équilibrera parfaitement la richesse de l'encre.
Détails du produit
Température de Conservation : À température ambiante
Délai de livraison : 3 à 4 jours ouvrés
Mode de règlement : Prélèvement à 30 jours nets. 1ère commande d'avance.
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