Civelles à l'huile d'olive 111 g
Référence : ESGCC0024
ESPAGNE IBERIQUE FRANCO 300€ SINON 18€
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Les Civelles à l'huile d'olive de Conservas de Cambados constituent un mets de luxe rare, préparé à partir de véritables bébés anguilles (Anguilla anguilla). Sélectionnées avec une extrême délicatesse, elles sont conservées dans une huile d'olive de qualité supérieure avec une pointe de piment, apportant un léger relief épicé à ce produit d'exception.
Ingrédients : Civelles (Anguilla anguilla), huile d'olive, piment, sel
Poids net 111 g
Description
Souvent surnommées le « caviar blanc », les civelles représentent le sommet de la gastronomie de conserve espagnole.
- Authenticité et Sélection : Contrairement aux "gulas" (succédanés à base de surimi), il s'agit ici de véritables civelles sauvages. Elles sont pêchées dans les estuaires de Galice lors de montaisons nocturnes très réglementées, ce qui explique leur rareté et leur prestige.
- Préparation Traditionnelle : Les civelles sont nettoyées et préparées selon une méthode artisanale immuable. Elles sont mises en boîte avec une huile d'olive raffinée et une petite rondelle de piment de Cayenne (guindilla), qui vient "réveiller" la saveur subtile du poisson sans l'écraser.
- Profil Sensoriel : Elles possèdent une texture ferme sous la dent mais souple en bouche, avec un goût marin très délicat. L'huile d'olive sert de conducteur aux saveurs, tandis que le piment apporte la "grâce" finale typique de la recette à la bilbaïna.
- Conseils de Service : Traditionnellement, on les déguste tiédies dans une petite poêle ou une cassolette en terre cuite avec leur huile. Il est d'usage de les consommer à l'aide d'une fourchette en bois (buis) pour ne pas altérer leur goût avec le métal.
Détails du produit
Température de Conservation : À température ambiante
Délai de livraison : 3 à 4 jours ouvrés
Mode de règlement : Prélèvement à 30 jours nets. 1ère commande d'avance.
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