Sardines à l'huile d'olive fumée "do Xeito" 115 g

Véritable trésor des Rías Baixas, ce produit d'exception illustre le plus haut niveau du savoir-faire consérvrier galicien.

• Pêche Traditionnelle : Les sardines sont capturées selon la méthode du Xeito, un filet dérivant ancestral qui permet de remonter les poissons un à un. Cette technique durable garantit que chaque pièce arrive à la conserverie dans un état impeccable, avec sa peau argentée parfaitement intacte.
• Sélection de Saison : La récolte a lieu exclusivement durant les mois d'été, au moment où la sardine présente son taux de graisse le plus élevé. C'est ce gras naturel qui confère au produit sa texture onctueuse et sa richesse en Oméga-3.
• Préparation de Haute Gastronomie : Après un nettoyage manuel minutieux, les sardines sont étêtées, éviscérées et cuites à la vapeur pour préserver leur jutosité. Elles sont ensuite rangées avec précision dans leur écrin et recouvertes d'une huile d'olive fumée qui imprègne délicatement la chair sans jamais masquer les notes iodées.
• Profil Sensoriel : En bouche, la sardine est d'une tendreté absolue. L'attaque est marquée par la douceur de l'huile, suivie d'une longueur fumée élégante et raffinée qui évoque les préparations au feu de bois.