Ventrêche de thon 266 g

Considérée comme le "morceau de choix" par les gastronomes, la ventrèche se distingue par sa richesse en graisses naturelles et sa finesse incomparable.

• Sélection et Découpe : Seules les pièces de thon pêchées de manière durable sont retenues. La ventrèche est prélevée avec soin : il s'agit de fines lamelles de chair intermusculaire qui présentent un aspect nacré et une structure en feuillets très marqués.
• Préparation Artisanale : Les filets sont nettoyés à la main pour éliminer toute trace de peau ou d'arête, puis cuits à la vapeur de façon millimétrée afin de préserver leur onctuosité. Ils sont ensuite mis en boîte manuellement, lame après lame, pour garantir une présentation impeccable.
• Profil Gustatif : Contrairement au reste du thon, la ventrèche est extrêmement tendre et fondante en bouche. L'huile d'olive pénètre entre les lamelles de chair, créant une texture soyeuse et une saveur douce et équilibrée.
• Conseils de Dégustation : C’est un produit de luxe qui mérite d’être dégusté simplement. Elle est idéale pour accompagner des poivrons del Piquillo rôtis, sur une salade de tomates anciennes ou tout simplement sur une tranche de pain cristal avec quelques grains de fleur de sel.