Chipiron à l'encre 110 g

Ce produit phare du savoir-faire galicien est une véritable démonstration d'artisanat culinaire, où chaque étape est réalisée avec une précision chirurgicale.

• Préparation "à la main" : Les petits calmars sont nettoyés un à un de manière rigoureuse. Les maîtres artisans les farcissent ensuite manuellement avec leurs propres tentacules, ce qui leur donne une forme charnue et généreuse tout en garantissant une tenue parfaite à la dégustation.
• La Sauce Signature : La sauce est élaborée à partir d'ingrédients naturels sélectionnés : huile d'olive, oignon, tomate, vin blanc, et bien sûr l'encre naturelle des céphalopodes. Cette cuisson lente permet d'obtenir une sauce noire profonde, veloutée, aux notes d'umami puissantes et équilibrées.
• Profil Sensoriel : En bouche, le contraste est saisissant entre la chair souple du chipiron et l'onctuosité de la sauce. Le goût est riche, marin et légèrement sucré par l'oignon confit, offrant une longueur en bouche typique des grandes tables galiciennes.
• Conseils de Dégustation : Pour une expérience optimale, il est recommandé de réchauffer légèrement le contenu de la boîte à feu très doux. Servez-les accompagnés d'un riz blanc type basmati ou de croûtons de pain aillés pour profiter pleinement de la sauce à l'encre.